餐饮复苏超预期，25万人奔赴上海寻找新机遇！|焦点热门

2023-05-30 00:01:43 来源：红餐网

餐饮经营者在经过一个寒冬后，终于迎来了新起点。复苏大势下，如何紧跟节点，一鼓作气把“失去的3年”抢回来？

本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：李金枝，编辑：洪君。

近日，自媒体“财经十一人”对国内各大行业复苏的情况做了一个测算盘点，并将各行业的“景气上升度”按大小排序，选出了截至目前复苏情况较好的前十个行业。

(相关资料图)

其中，餐饮酒店业的景气上升度为75%，排名第五，行业整体复苏情况较好。

新增上百万家企业，

2023上半年餐饮业复苏超预期

毋庸置疑，无论是从消费端还是市场端来看，今年以来餐饮行业确实呈现出比较好的复苏势头。

在消费层面，国家统计局数据显示，今年1-4月份，餐饮收入15888亿元，同比增长19.8%。其中，4月份餐饮收入3751亿元，增长43.8%，增速比3月份加快17.5个百分点。

在市场层面，企查查数据显示，截至今年4月底，全国餐饮业新增107.7万家企业，同比增长30.8%。其中，咖啡、茶饮、烧烤、火锅等赛道的新增企业和门店数均有明显拉升。以咖啡赛道为例，数据显示，1-4月咖啡相关企业新增11456家，同比增长119%。

大环境复苏，大多数餐饮企业的营收也开始回暖。仅以有公开财报的餐饮企业为例，今年以来，广州酒家、瑞幸咖啡、星巴克、麦当劳、百胜中国、全聚德、紫燕百味鸡等多家企业的营收和净利均出现了不同程度地上涨。

比如，瑞幸咖啡发布的2023年第一季度财报显示，其一季度总净收入为44.367亿元，同比增长84.5%；净利润为5.648亿元，上年同期为1980万元。

百胜中国发布的2023年第一季度财务业绩报告则显示，其一季度收入为29.2亿美元，较去年同期的增加9%；净利润为2.89亿美元，较去年同期的1亿美元增加189%。

在经营回暖的同时，一批餐企也开始“抢人”“抢铺”，加速扩张。日前，喜茶公开的数据就透露，截至5月13日，喜茶已经新开超430家门店，超过了2022年和2021年全年的开店数量。

上述种种现象传递出的信号已经非常明显：2023年上半年，随着消费市场的活力不断增强，餐饮业复苏已然超预期；餐饮经营者在经过一个寒冬后，终于迎来了新起点。

值得一提的是，在这样的背景下，餐饮投融资也开始破冰。红餐大数据显示，截至今年5月10日，餐饮行业已经发生60多笔融资事件，涉及咖啡、小吃、汉堡、快餐、预制菜等品类。

在这当中，咖啡依旧是热门投资品类。仅2023年第一季度，咖啡赛道就拿到了14笔融资，总融资金额超5亿。

把握趋势，

餐饮人要把“失去的3年”抢回来

眼下，2023年已经差不多走完了一半，对餐企而言，下半年成了定胜负的关键。复苏大势下，如何紧跟节点，一鼓作气把“失去的3年”抢回来？

答案无疑是：持续洞察市场需求，把握最前沿的消费趋势，及时调整经营策略。

5月29日-6月1日，HOTELEX SHANGHAI 2023上海国际酒店及餐饮业博览会，将在上海国家会展中心（上海浦西·虹桥）举行，赋能新环境下的餐饮经营。

本届HOTELEX上海展以“食饮无界，播种未来”为主题，为餐饮人展出产业上下游最新的产品和资源的同时，还同步组织了近40场专业论坛，邀请了一众行业大咖畅聊行业热点，共探行业趋势。

优质前沿的产品展示、丰富多元的采购资源、目不暇接的精彩活动……逛完这场行业大展后，餐饮人必会获得更多前行的“能量”。

在此，红餐网也提前梳理了展会几大亮点，供大家更直观地感受：

1、40万平米，3000+展商，上万款新品一站式采购

据悉，本届HOTELEX上海展规模将达40万平米，聚齐3000+展商，展出上万款新品，预计吸引25万+来自酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、咖啡茶饮、烘焙轻餐等行业的观众到场参观。

具体以展品为例，其类别丰富多样，涉及餐饮产业链上下游各个环节，涵盖了餐饮食材、食品综合、厨房设备与用品、桌面用品、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及物料、烘焙设备及物料、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及连锁资源酒店与餐饮全产业链等。

透过琳琅满目的行业新品，直接和上下游商家进行沟通，餐饮人能直观地感受到行业的变化，拓宽经营思路。

比如咖啡板块，就集咖啡设备、包材封装设备、器具、生豆、乳制品、精品冻干咖啡等产业上下游资源于一体，上千家展商将带来行业最前沿的产品展示。

咖啡从业者想了解行业动向，或是构建品牌供应链，亦或是开店想采购设备、原料等，都能在这里找到一站式的解决方案。

2、十大特色展区亮相，打通消费全产业链

在扩容展品品类的同时，HOTELEX上海展还纵向深挖垂直品类，将展会升级设置为十大特色展区，打通了消费全产业链，覆盖了餐饮原材料、加工设备、桌面用品、餐饮包装等领域。

十大特色展区包括中国厨都澳博展团区、中央厨房精品集成展区、众山餐饮包装联合展区、预制菜展区、2023 HOTELEX上海国际咖啡美食文化节、2023上海国际美酒美食文化节、餐饮设计展区、“国民公路G318全国巡展”开幕展、滨水生活节、美丽乡村品质生活展区。

具体来看，这些展区各有特色。

中国厨都澳博展团区：

一份好的餐品往往由几方面因素决定，优良的食材、优秀的做工、优质的厨房设备都是其重要原因。

在中国厨都澳博展团区，恒利来、亿昂、瑞利达等几十家厨房设备及酒店用品品牌将悉数到场。

厨房精品集成展区：

餐饮连锁化成为行业发展趋势之一，而连锁化的基础是标准化，对于餐饮品牌而言，需要从产品、流程、技术等多个方面进行统一规划和标准化。

在本次展会的厨房精品集成展区，有乐鹰、科迈达、天烨等一系列优质参展企业，为餐企提供高度标准化、可复制的产品解决方案和精细化、规范化的管理方式，满足连锁发展的需要。

【厨房设备与用品、桌面用品】板块部分展商

广东星星制冷设备有限公司

高达食品设备有限公司

慧而特（杭州）电器科技有限公司

意亚立餐饮设备（上海）有限公司

星崎冷热机械（上海）有限公司

迈科清洗科技（中山）有限公司

银都餐饮设备股份有限公司

中山市越好电器有限公司

深圳市安吉尔环保技术有限公司

昆山金博特制冷设备有限公司

美得彼餐饮设备（上海）有限公司

瑞仙贸易（上海）有限公司

上海超固投资股份有限公司

山东金佰特商用厨具有限公司

温特豪德贸易（上海）有限公司

浙江久景制冷设备股份有限公司

江苏欧倍力洗碗设备制造有限公司

山东博精特食品机械有限公司

上海创绿餐饮设备有限公司

上海酒店设备工程成套南翔厂有限公司

众联（中国）中央厨房研究院

浙江翔鹰中央厨房设备有限公司

上海永艺工贸有限公司

上海泛亚经贸有限公司

菲时卡商业（上海）有限公司

福腾宝（上海）商业有限公司

浙江楠宋瓷业有限公司

上海昂升餐具有限公司

江苏高淳陶瓷股份有限公司

森诗（上海）实业有限公司

陆升(上海）陶瓷有限公司

佛山市至佳餐具有限公司

北京泰博维贸易有限公司

鸣海（上海）商贸有限公司

深圳市希信瓷业有限公司

伟业陶瓷有限公司

潮州市广嘉陶瓷制作有限公司

Equip Asia Ltd

Athena Tableware HK Limited

浙江台顺密胺有限公司

中山市横栏嘉宝日用制品厂

潮州市祥龙陶瓷实业有限公司

江门市宇辉西厨设备有限公司

佛山市集尚美格酒店设备制造有限公司

*以上为部分展示，排名不分先后

△向下滑动查看展商详细名单

餐饮包装联合展区：

随着消费主力不断年轻化，餐饮包装的需求也已经上升到颜值、溯源、功效等多个层面。

在餐饮包装联合展区，将集中展示一次餐盒包装、一次性饮料包装等配套餐饮打包用品，聚集了饭盒王、爵士兔、悦盛、中央化学等多家企业，为餐饮人提供一站式餐饮包装供应链和采购平台。

餐饮设计展区：

消费者对就餐的要求越来越高，“吃环境”成为是餐饮业发展趋势之一。不同装修设计风格，成为许多餐厅的有利竞争手段。

在本次展会的餐饮设计展区，将有3大餐饮设计主题论坛轮番开幕：FutureFood上海国际食物设计节新闻发布会暨未来食物设计创新论坛、预见2050系列之重塑-餐饮边界趋势论坛、首届餐饮设计年会&设计的信仰主题论坛。在这里，餐饮人能收获别具风格的餐饮设计观览体验。

【食品餐饮包装、餐饮设计及配套】板块部分展商

上海敏迪商务咨询有限公司

天津市金亿佳鑫塑料制品有限公司

浙江亚虹铝箔科技有限公司

天津市通源家联塑料科技有限公司

上海爱焙乐铝箔包装有限公司

石家庄创美纸制品有限公司

合肥远传包装科技有限公司

福建蓝帆食品包装有限公司

浙江超凡科技股份有限公司

香河合益包装机械有限公司

武汉鑫永安纸塑有限公司

上海诚宇包装集团有限公司

中船重工鹏力（南京）塑造科技有限公司

遵义遵道智造实业有限公司

厦门雅美特工贸有限公司

普乐（广州）包装有限公司

台州新起点塑业有限公司

沪金（苏州）实业有限公司

合立享生态科技（上海）有限公司

新天力科技股份有限公司

*以上为部分展示，排名不分先后

△向下滑动查看展商详细名单

预制菜展区：

越来越多企业涌入预制菜行业，试图在万亿蓝海中分得一杯羹。竞争越来越激烈的情况下，后端的供应链以及冷链物流建设就变得十分重要。

预制菜展区，旨在为餐饮人打通预制菜产业链上下游，邀请了耕盛堂、仟味汤品、康师傅等企业参展，他们将在这里分享新产品、新战略、新技术。

【餐饮食材、食品综合】板块部分展商

广东蒸烩煮食品科技有限公司

福建省武夷山嘉乐食品有限公司

福建鑫美臣食品有限公司

浙江耕盛堂生态农业有限公司

厦门璞真食品有限公司

仙豪六位仙食品科技（北京）有限公司

广州市滋杨味餐饮管理有限公司

上海爱厨易企业发展有限公司

安徽夏星食品有限公司

德仕食品有限公司

麦西恩食品（上海）有限公司

陕西菜字头食品科技有限公司

湖北百宜食品有限公司

福清睿辉食品有限公司

石家庄市惠康食品有限公司

福州开发区正点食品有限公司

安格仕（厦门）食品有限公司

四川新雅轩食品有限公司

广州邹氏食品有限公司

上海松洋食品销售有限公司

福建合盈食品有限公司

抚顺独凤轩骨神生物技术股份有限公司

珠海市富琳特食品有限公司

广州市仟壹生物技术有限公司

江苏特味浓食品股份有限公司

潍坊众惠食品有限公司

四川美味源食品有限公司

苏州麦基斯食品有限公司

上海康跃食品有限公司

泰安京日丸善食品工业有限公司

味滋美（江苏）食品有限公司

湖南麦咭可食品有限公司

北京圣伦食品有限公司

广州佐味家食品有限公司

阿胡斯卡尔斯油脂（张家港）有限公司

成都圣恩生物科技股份有限公司

味可美（广州）食品有限公司

仲景食品股份有限公司

北京紫微天星经贸有限公司

湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司

*以上为部分展示，排名不分先后

△向下滑动查看展商详细名单

上海国际咖啡美食文化节：

咖啡赛道的热度从2022年延续至今，咖啡消费量和咖啡店数量都在快速增长。咖啡产业需要扩大发展方向，注入更多创新模式。

本次上海国际咖啡美食文化节全新升级，吸引超300+品牌入驻。届时，咖啡、巧克力、冰淇淋、酒类等品牌将联合打造美酒、美食的新场景。

【咖啡与茶、饮品综合】部分板块展商

维益食品（苏州）有限公司

雀巢（中国）有限公司

南侨食品集团（上海）股份有限公司

德馨浓缩饮料（上海）有限公司

苏州咖博士咖啡系统科技有限公司

王力咖啡（上海）有限公司

上海香季咖啡贸易有限公司

上海铭氏食品集团有限公司

弗兰卡（上海）贸易有限公司

星珂（上海）商贸有限公司

菲仕兰品牌管理（上海）有限公司

青岛晨非食品有限公司

上海和沁经贸有限公司

常州领航电子有限公司

杭州味全食品有限公司

欧力（上海）饮料有限公司

美乐家咖啡（上海）有限公司

福腾宝（上海）商业有限公司

爱氏晨曦乳制品进出口有限公司

山东绿源唯品乳业有限公司

南京卫岗乳业有限公司

苏州工业园区咖乐美电器有限公司

上海珮尼尼进出口贸易有限公司

宁夏塞尚乳业有限公司

莫林食品（嘉兴）有限公司

来回（广州）食品有限公司

昆山熠果国际贸易有限公司

凯爱瑞配料贸易（上海）有限公司

上海圣唐国际贸易有限公司

优桀实业（上海）有限公司

滨特尔贸易（上海）有限公司

上海明谦食品有限公司

桥升咖啡设备（上海）有限公司

上海家尔通电器有限公司

杭州品克科技有限公司

广州大正集团有限公司

北京雀巢奈斯派索咖啡有限公司

拉玛瑞科商贸（上海）有限公司

苏州顺和丰家电科技有限公司

倍世（中国）贸易有限公司

苏州金猫咖啡有限公司

源铭咖啡（上海）有限公司

农夫山泉股份有限公司

上海泰摩咖啡器具有限公司

北京三元食品股份有限公司

喜神（安徽）食品有限公司

意利咖啡商贸（上海）有限公司

上海牛牛咖啡设备有限公司

长沙三顿半咖啡有限公司

孚达智造（上海）系统控制工程有限公司

上海宝路通咖啡机有限公司

南京意可坊进出口贸易有限公司

上海必如食品有限公司

纳瑟贸易（上海）有限公司

悠诗诗上岛咖啡（上海）有限公司

上海宝荣国际贸易有限公司

北京三豆客科技有限公司

上海吉晟贸易有限公司

松珀贸易（厦门）有限公司

昆逸（上海）国际贸易有限公司

广州印格国际贸易有限公司

好璃奥（上海）商贸有限公司

哥伦比亚咖啡

绍兴市捷辉电器有限公司

苏州鲜活饮品股份有限公司

昆山速品食品有限公司

忆美园（福州）农业开发有限公司

浙江迈谷食品有限公司

上海海融食品科技股份有限公司

江苏品胜智能科技有限公司

深圳市意利投资控股有限公司

黄山水工茶业有限公司

河南逅唐实业有限公司

商丘市饮之健生物科技有限公司

安德鲁水果食品有限公司

广西宇峰保健食品有限公司

大咖国际食品有限公司

福州市帮利茶业有限责任公司

佳禾食品工业股份有限公司

广东生和堂健康食品股份有限公司

格瑞果汁工业（天津）有限公司

欧本中饮（北京）食品有限公司

厦门雅美特工贸有限公司

广州珈兴贸易有限公司

*以上为部分展示，排名不分先后

△向下滑动查看展商详细名单

3、近40场专业论坛，预见行业新趋势

对行业趋势有所了解，才能紧跟时代变化，实现更好发展。基于此，本次HOTELEX上海展组织了近40场与餐饮、文旅相关专业论坛，集结了一众大咖，畅聊行业热门议题、研判行业趋势，为餐饮人带来精彩的思想盛宴。

/ 会议及论坛 /

4.2A论坛区

5.29日探索·超越酒店新生活专题会

5.30日咖啡的100种可能——2023中国咖啡产业创新大会

5.31日复苏大势，追光前行 · 中国餐饮生态大会

4.2D论坛区

5.30-5.31日 2023第七届中国文旅大消费年度峰会暨龙雀奖颁奖盛典

5.1B论坛区（5.1馆近16号门）（5.1M96）

5.29日智慧商厨高峰论坛-“共赴ESG可持续发展的共赢之路”

5.30日 2023第十二届中央厨房（预制菜）建设与发展高峰论坛

5.31日 “鲜生夺人” 推动智能技术与食品生产加工的深度融合

5.2M70（近15号门）

5.30日 2023-2024酒店餐饮用品行业年度趋势发布会

6.1C论坛区（6.1馆近16号门）（6.1M26）

5.29日 2023中国商业特许经营峰会——连锁品牌创新发展论坛

5.30日 2023中国商业特许经营峰会——“味卷全球”中餐出海新兴市场发展论坛

5.30日 2023中国商业特许经营峰会——加盟生态协同发展论坛

5.31日 2023中国商业特许经营峰会——用户需求为导向的品牌发展论坛

6.2E论坛区（6.2馆近19号门）（6.2F100）

5.29日 2023·橙子餐饮人连锁大会——餐饮的秘密

5.30日浙江省饭店餐饮高峰论坛

5.31日火锅创新爆品论坛暨TOP绑颁奖典礼

6.2F论坛区（6.2馆近16号门）（6.2M82）

5.29日第三届新餐饮产业大会暨首届中国国际预制菜·上海峰会

5.30日中国餐饮新媒体营销峰会

5.31日私域·生长——第17届中华餐饮双创论坛

7.2G论坛区（7.1馆近8号门）（7.2R01）

5.29日 2023中国国际美食产业发展大会

5.30日第二届中国预制菜产业园创新发展大会暨首届三产融合与乡村振兴高质量发展论坛

5.31日中国（上海）预制菜消费论坛暨三产协同与消费新通路创新高峰论坛

旅游目的地品牌推介 7.2舞台区（近21号门）

8.2H论坛区（8.2馆近15号门）（8.2E116）

5.29日 FutureFood 上海国际食物设计节新闻发布会暨未来食物设计创新论坛

5.29日预见2050系列之重塑——餐饮边界趋势论坛

5.30日首届餐饮设计年会&设计的信仰主题论坛

5.31日 YSCC可持续咖啡论坛

8.2 I论坛区（8.2馆近9号门）（8.2F200）

5.29日 “有界之外”2023中国新烘焙影响力峰会——烘焙新生力量专场

5.30日 2023 GCEF大中华区咖啡产业精英论坛

5.31-6.1日 2023 HOTELEX 咖啡发现剧场

8.2J论坛区（8.2馆近19号门）8.2C71

5.29日上海市健康产业发展促进协会健康养老服务评估与标准化建设专业委员会·达标企业授牌仪式及优秀企业颁奖典礼

5.30日 2023 第二届医康养旅游产业创新发展高峰论坛

5.31日上海市老科学技术工作者协会2023高科技学术交流会议

NHA99

5.29-4.1日迷你酒剧场 NHA99

8米层会议室M801 / M701

5.29日 2023文旅专场投资专场配对会一&二

B区办公楼（B-01会议室）

5.30日中国非公立医疗协会-国际医疗旅游分会成立大会暨2023国际医疗旅游发展高峰论坛

C区办公楼C-02会议室

5.31日 318公路旅行生态大会(筹备会）

5.29日 2023健康旅游论坛

5.30日上海文旅产业投资峰会

C区办公楼C-03会议室

5.29日蓄力·变革·链接——2023新文旅产业发展峰会

5.30日焕新升级·创新增长——2023中国（长三角）景区度假区高质量升级大会

*以上为部分展示，具体以现场为准

△向下滑动查看论坛详细议程

其中，5月29日举行的“第三届新餐饮产业大会暨首届中国国际预制菜·上海峰会”，邀请了悸动烧仙草创始人吴健、珍味小梅园创始人浦文明、中国新餐饮产业联盟创始人老贡等二十余位餐饮品牌创始人、行业专家，探讨如何推动新餐饮和预制菜产业可持续发展。

5月30日，“咖啡的100种可能——2023中国咖啡产业创新大会”则邀请了Tims天好咖啡、永璞咖啡、挪瓦咖啡、艾瑞咨询、尼尔森IQ、OATLY、好望水、罗森、吾岛牛奶、卓越商企、泰谷咖啡、咖博士等30 余个咖啡领域的创新企业，关注咖啡产业发展的“新业态、新场景、新模式”，对咖啡涉及到的原产地、原料、连锁门店、新场景等方面进行探讨。

5月31日的“2023中国餐饮生态大会”，则有西贝副总裁宋宣、小龙坎联合创始人李硕彦、捞王总经理廖志伟等20余位嘉宾，围绕餐饮消费新趋势、中餐出海、品牌升级时代、餐饮供应链等15+峰会议题，进行观点碰撞，揭秘行业走向。

4、近20场专业赛事同期开赛，各色活动精彩纷呈

HOTELEX上海展“以展带赛，以展带会，展赛会三结合”，筹备了近20场次各项专业赛事，包括世界咖啡系列赛事、潮饮、调酒、烹饪、手工冰淇淋、面包、披萨、烘焙、摆台等。

据了解，这些专业赛事集结了各个细分领域的尖端人才，其中，2023世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛、2023世界咖啡拉花艺术大赛中国区总决赛、第九届世界面包大赛中国队选拔赛总决赛、2023上海国际披萨大师赛全国总决赛等国际性赛事的冠军选手，还将以此为跳台走向世界舞台，与全球选手同台竞技。

对于餐饮人而言，在近距离观摩高手竞技的同时，还可以现场感受到行业前沿的新技术、新产品。

除了精彩的赛事，本届展会还将带来一系列互动体验活动。

/ 赛事、展演及节事活动 /

1.2馆

5.29-6.1日 2023世界咖啡师大赛中国区选拔赛上海分赛区 1.2M02（近13号门）

5.29-6.1日 2023世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛 1.2F02（近17号门）

2.1馆

5.29-6.1日第九届世界面包大赛中国队选拔赛全国总决赛 2.1L30（近10号门）